Bresaola-Körbchen als Vorspeise

Da ich über die Feiertage aus dem Kochen und Backen kaum rauskam, schütte ich euch jetzt halt mit Rezepten zu. Ich verspeise nämlich gerade noch die Reste von gestern.

Ostermontag gab es bei uns Bresaola-Körbchen, Tagliatelle Tricolori mit selbstgemachten Basilikum-Pesto und Lammkotelettes.

Hier gibt’s das Rezept der wirklich leckeren Bresaola-Körbchen:

Zutaten (für 20 Körbchen):

200 g Butter

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

50 g Mandeln

50 g Mozzarella

50 g Parmesan

1 Bund Petersilie

300 g Weißbrot
3 Tomaten

2 Eier

Salz

Pfeffer

20 Scheiben Bresaola Schinken

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in der Butter ca. 5 Minuten zusammen mit den Mandeln dünsten.

In der Zwischenzeit die anderen Zutaten in Würfel schneiden, mit den verquirlten Eiern vermischen und würzen.

Muffinförmchen einfetten und jeweils eine Scheibe Bresaola Schinken reinlegen.

Zum Schluss die Buttermasse mit der Brotmasse gut mischen und die Muffinförmchen mit dem ausgelegten Schinken bis zur Hälfte füllen und für 20 Minuten bei 150° Ober- und Unterhitze in den Ofen packen.

Das war es auch schon! Guten Appetit :-)