Bauernkartoffelsalat - für die Mayohasser ;-)

Einer meiner Lieblingssalate ist neben vielen anderen Bauernkartoffelsalat, den ich mir von meiner Mutter abgeschaut habe. Besonders gern mag ich ihn, weil er ohne Mayo gemacht wird, was gerade im Sommer nicht so mastig ist. Am Wochenende zur Geburtstagsfeier vom kleinen M. gab es diesen demnach auch wieder neben Nudelsalat und Würstchen.

Zutaten:

500 g Kartoffeln

50 g Speck-/Schinkenwürfel

2 Tomaten

½ Tasse Klare Brühe

Petersilie

Öl

Essig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und kochen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit kann man schon die Speck- bzw. Schinkenwürfel anbraten, bis sie schön knusprig sind. Die Tomaten waschen und würfeln und alles auf die Seite stellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben.

Eine halbe Tasse klare Brühe, frischen Petersilie, ein wenig Essig und Öl (muss abgeschmeckt werden bzw. geschaut werden, dass es von der Konsistenz her nicht zu matschig wird), Salz und Pfeffer dazu und fertig ist der Bauernkartoffelsalat. Mir schmeckt er am besten lauwarm.

Guten Appetit!